Feelgoodfood met knoflooknapret

Me dunkt dat het hier weer eens tijd is voor een grandioos recept. Eentje in de categorie easy feelgood na al dat gezeur over wel of niet verantwoord eten. Deze werkt bij mij altijd, barre tijden of niet.

Soort-van-Mexicaanse-schotel
Basis:
- oven die op 210 graden kan
- grote ovenschotel of rooster met bakpapier
- tortillawraps
- geraspte kaas

Vulling:
- rundergehakt, kipfilet of veggie (stukjes dés bijvoorbeeld)
- bruine of kidneybonen
- mais, paprika, ui, prei, champignons, courgette, aubergine... anything groente-achtigs waarvan je denkt dat het lekker is.

Je hebt hier alleen een grote bakpan voor nodig. Zorg dat het (nep)vlees gaar is. Bak dan ook de groenten. Alles weer bij elkaar doen en kruiden met wat je voorhanden hebt. Meestal doe ik knoflook-peper-zout-chillipoeder-vleeskruiden-dragon-salie-paprikapoeder-chilisaus en als geheime smaakmaker een snufje kaneel. Je hebt ook van die burritokruiden in een rood zakje. Lekker zelf weten.

Heb je geproefd of je vlees-groentemengsel goed op smaak is? Vul dan nu de wraps en rol ze op. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal of op een ingevet stuk bakpapier. Lekker veel geraspte kaas erover! Het mag ongeveer een kwartier in de oven.

Dit gerecht alleen is al subliem, maar de sleutel tot succes is iets wat je maakt tijdens de oventijd. Gereedschap: een blender/staafmixer.

Homemade guacamole!
- een of twee eetrijpe avocado's (die dus een beetje meegeven als je er in knijpt)
- bakje zure room
- twee of meer tenen knoflook
- beetje rode ui/sjalot/bosui
- tomaat
- rood pepertje of chilipoeder
- limoensap

Snij alles in kleine stukjes. Je moet in ieder geval veel avocado hebben. Niet teveel ui. En pas ook op met de rode peper. Ook al blijft het een kwestie van persoonlijke smaak. Hup, in de blender en naar smaak lepel voor lepel wat zure room toevoegen. Proeven, de avocado moet de baas blijven!
Op smaak brengen met peper, zout en limoensap. Je kunt er ook nog wat vers gehakte koriander doorheen doen.

Je wraps kunnen uit de oven. Wauw, ziet er goed uit. En je weet zeker: die homemade guacamole gaat op! Nog een stellig feit: die knoflook blijft de komende uren een prominente smaakbepaler. Heerlijk stinken uit je giechel. Extra lang nagenieten dus!

Bewaartip: als je vulling en tortilla's over hebt kun je dit heel makkelijk invriezen.

Geen Ehec, maar koolrabi van de Kraanvogel

Na een proefabonnement in september vorig jaar en een te drukke stageperiode in de winter besloot ik om weer in te haken op het groentepakket van Boerderij de Kraanvogel. Є 7,80, 3 tot 4 maaltijden voor 2, tenminste 5 soorten groenten van het seizoen. Niet zomaar iets, verplicht elke week tijd maken voor het verwerken van de inhoud. Het vereist een goede planning. Maar er zitten zeker voordelen aan.

- elke week verse biologische groenten, het voelt telkens weer als een tof kado
- geen gedoe met de Ehec-bacterie
- een beroep op mijn creativiteit, ik kook niet dagelijks met koolrabi, pastinaak of snijbiet
- ik help een goed bedrijf om te bestaan

De Kraanvogel is een boerderij die werkt volgens het Pergola-model. Dat wil zeggen dat de boer en de burger samenwerken. Ik beloof met het abonnement mijn geld aan het bedrijf, zodat zij aan de slag kunnen (blijven). En daar plukken we allebei de vruchten van.

Vooral het laatstgenoemde voordeel weegt mee. Ik had ook kunnen kiezen voor de 'makkelijke' opties. Maar het idee dat ik met mijn bijdrage zorg dat een agrarisch bedrijf kan functioneren zonder schaalvergroting of chemische rotzooi, het doet me wat. Het is toch een beetje dat romantische idee van een hardwerkende boer en een voedselketen die dicht bij me staat. Niet teveel onpersoonlijke, massaal geproduceerde, met enge bacteriën besmette, van ver gevlogen spullen uit de supermarkt, maar zanderige verse groente van een paar kilometer verderop.

Klinkt goed toch?

Binnenkort eens kijken of mijn romantische idee ook klopt met de werkelijkheid.

Om af te sluiten nu eens geen kook-, maar een kijktip: The Real Dirt on Farmer John. Een gekke boer die het bedrijf dat hij van zijn vader overnam failliet ziet gaan. Later komt hij er weer helemaal bovenop door een 'organic farm' te beginnen. Idyllische beelden waar je een warm gevoel van krijgt.