Gastbijdrage van Dyon S. - uit hetzelfde huis komt heel veel lekkers

Thaise mango salade (geen maaltijdsalade)

Benodigdheden (voor 2 a 3 personen):

1 mango (liefst nog een beetje onrijp)
2 et citroensap
1 et lichte sojasaus
1 et suiker
1 spaans pepertje (naar eigen smaak meer of minder)
1 sjalotje
cashewnoten (hoeveelheid naar smaak)

Bereidingswijze:

Voor de dressing: 2 et citroensap, 1 et lichte sojasaus en 1 et suiker in een bakje. Roer dit goed door tot de suiker zowat is opgelost.
Snijdt de mango in stukjes (bekijk dit voor tips)
Snijdt het pepertje en het sjalotje en gooi dit alles met de dressing bij de stukjes mango
Druk de cashewnoten fijn (met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel) en gooi deze bij de rest van de salade

En in 5 minuten heb je een overheerlijke zoet/pittige mango salade op tafel!

(Haakje openen) Lekker Dyon, met deze salade hopen we allemaal nóg harder dat de zomer snel komt. (Haakje sluiten)

Gastbijdrage van Koen van B.: Erg Lekkere Soep

Dit is wel een beetje fancy soepje, voor als er mensen komen eten en je indrukken wilt maken. Je wilt misschien zelfs even langs de toko of de markt voor de ingrediënts. Alles van pappie heijn halen kan natuurlijk, maar da's duur man!!

Oke, wat gaat er in die soep dan? (voor ongeveer 2 a 4 personen, afhankelijk van hoeveel soep je wilt gaan eten)

Uitje
Bleekselderij
Gember
2 sinaasappels
600 gram zoete aardappels
40 gram boter
john kerrie
nootmuskaat
laurierblaadje
800 cl groentebouillon
zakje geraspte kokos
kokosmelk
citroepsap
2 lenteuitjes

Loop naar de keuken en pak een soeppan en zet die op het vuur en gooi de olie in de pan. Oh, olie staat niet in het lijstje hierboven? Ga nogmaals naar de supermarkt. Of wacht, boter stond wel op het lijstje he? Gooi die boter dan maar in de pan. Je hebt van tevoren het uitje gesnipperd en de bleekselderij gesneden. Ga ik van uit. Gooi eerst die ui maar in de pan. Tot 'ie gefruit is. Rasp de gember en dan kan dat er ook vast bij. Bleekselderij erbij. Nu is ook wel een goed moment om bijvoorbeeld de kerrie, de nooitmuskaat en je laurierblaadje erbij te gooien. Dan is dat maar alvast gebeurd. Oke, so far so good. Nu ga je een sinaasappel uitpersen. Gooi de schil weg. Pak sinaasappel nummer 2 en rasp wat van de schil. Pers deze daarna ook uit. Gooi het sap in de pan. Ook de bouillon mag erbij. Als je slim was geweest, had je alvast de zoete aardappels geschild, dat is namelijk best een werkje. Als je ze in kleine stukjes hebt gesneden, mogen ze ook in de pan. Gooi die kokosmelk er ook maar bij. En als je er zin in hebt, het citroensap ook. Oke nu moet je even geduld hebben, in ieder geval tot de zoete aardappel zacht is. Prik een paar keer met je vork om te testen. Zie zo. Stap nummer zoveel is het ter hand nemen van een staafmixer en die hele pan volledig aan gort te mixen. Fijn is dat!! Als het goed is heb je nu een heerlijk geurend, ietwat dikkig soepje. Als laatste ga je dan naar smaak wat zout en peper toevoegen, de laurierblaadjes eruit vissen en zorgen dat de soep opgediend kan worden! Zet alvast borden klaar en lepels. Dan bedenk je je het zakje geraspte kokos en de twee lenteuitjes!!!! Zet een koekenpan op het vuur, geen olie of boter, en bak de kokosrasp tot 'ie lichtjes begint te bruinen. Snijd dat ook de lenteuitjes en mik die in de soep. De kokos ook. Opdienen met oesters, gebraden kip en wortelstamp. Of met een biertje, want die heb je na het maken van deze soep wel verdient!!!

Fake Blood en gouden tip # 2 (gejat)

Gut, carnaval is in aantocht. Verkleedmanie alom. En wat heeft dat met recepten te maken? Veel. Als je verkleed wil als Mia Wallace tijdens haar OD (of als zombiebruid), daar moet je wat voor over hebben. Want nepbloed maak je niet van tomatenketchup. Dit recept vond ik hier.

Ingredienten voor nepbloed
5 eetlepels maïzena
2/3 kopje glucosestroop
1/3 kopje water
4 theelepels rode kleurstof
een paar druppels groene kleurstof

Meng eerst het zetmeel en het water. Roer daarna de glucosestroop erdoor. Daarna de kleurstoffen.

Tip: Je krijgt de mooiste spetters als je eerst wat slaolie op je huid smeert.

De kleurstoffen kun je vinden bij de toko, bijvoorbeeld de Asiana Superstore aan de Korvelseweg. Glucosestroop is iets moeilijker, het zou bij de bakproducten in een wat grotere supermarkt kunnen staan. Anders staat er hier nog een recept om het zelf te maken.

Gouden tip #1

Bij deze geef ik jullie de eerste van de gouden tips. Hier maak je altijd iets lekkerder mee, niet viezer.

# 1 - Ben je een tomatensaus aan het maken voor bij de pasta? Gooi er wat bruine suiker in (of gewone suiker). Het zoete maakt dat de tomatensmaak nóg beter tot zijn recht komt.

Volgende keer ga ik in op wat je écht altijd in je keukenkast/koelkast moet hebben staan.

Vandaag houden we het simpel

Ja, het weekend was zwaar en deze maandag heb je JUIST nodig om bij te komen. Dat gaan we dan ook doen met deze simpele maaltijd vol ijzer om aan te sterken.

Biefstuk met spinazie en aardappelpuree

Toevallig is de Premium biefstuk bij de AH in de bonus. Vraag me niet of het een verantwoord stukje vlees is, dat weet ik niet, ik ben bij de Nettorama geweest.

Eigenlijk is er bij deze dis weinig fout te doen. Biefstuk vooral niet te lang bakken, aardappelpuree kan uit een zakje komen en spinazie uit de diepvries.
Ik doe het op de 'oldschool' manier, schil zelf de aardappels. Juist ja, noeste arbeid. Ook de spinazie is vers. Vandaag is het recept voor twee personen, met een beetje rekenwerk kun je er zelf meer (of minder) van maken.

2 biefstukken
Verse spinazie (ongeveer 500 gram)
6 grote aardappels
melk
roomboter/olijfolie
champignons
rode ui
soyasaus

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Zet ze vast op om te koken.
Snij de rode ui en champignons. Als je de spinazie nog niet gebruiksklaar hebt gekocht even goed wassen.
Het is een goed idee om de aardappelpuree vast te maken voordat je de spinazie gaat wokken en de biefstuk bakken. Stamp de aardappels fijn en giet er wat warme melk bij om het smeuïg te maken. Nu kun je het met een klont boter en peper en zout op smaak brengen. Hou de puree warm in een oven op 100 graden.
Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de rode ui aan. Doe de champignons erbij en daarna handje voor handje de verse spinazie. Dit slinkt natuurlijk. Je spinazie is klaar als je er nog een klein beetje soyasaus door hebt gemengd.
De biefstuk heb je ondertussen ook wel gebakken. Gezouten en gepeperd in een goed heet mengsel van olie en boter, niet te kort maar vooral niet te lang! Het is lekker om van het bakvet een beetje jus te maken met wat extra boter en water als de pan nog heet is. Vergeet de puree niet uit de oven te halen.
Goed, tijdens het eten kijken we DWDD en dan gaan we op tijd slapen. Weekend-hersteldag is over.