Ik heb spijT. Tranen vallen op mijn zorgvuldig gesmeerde sneetje paasbrood (spijs eruit en om het gaatje heen verdelen). Sorry en boks voor alle lezers van dit weblog die elke dag koortsachtig f5-den maar niets nieuws vonden op ietsmetspruitjes.
Maar: nieuwe inspiratie is onderweg! Ik heb net een bergje kortingsbonnen van de MackieD uitgescheurd. 1x Chicken McNuggets 9 voor maar 2,50! 2x Big Mac voor maar 4,50! 1x Sundae ijs voor maar 1,00!
Dus binnenkort: een romantisch driegangendiner onder die Mooie gouden bogen. Dat wordt dan eetrecensie numero dos.
Dat is al iets om naar uit te kijken lieve mensen.
Verder op stapel voor de komende weken:
- Een nieuwe rubriek voor kijkersvragen
- Ik vertel over mijn nieuwe lunchbeleid: bento!
- To groentenabonnement or not to groentenabonnement? Ik vraag het na bij Boederij de Kraanvogel in Esbeek
- Gouden tips, heerlijke recepten, dingen die je niet moet eten en dingen om te lezen waar je misschien alleen maar misselijk van kunt worden
Vanavond eet ik een restje zelfgemaakte bolognesesaus uit de vriezer met penne, want mijn spaghetti is op. De winkels zijn niet open vandaag, dus je hebt niets aan mijn... Wat zeg je? Lang genoeg geleden dat ik...? Hmm oké. Vooruit, even snel het recept zoals ik 'm maak:
Blognaisesaus voor pasta of lasagne
ongeveer half pond rundergehakt
bakje spekjes
winterwortel in kleinekleine stukjes
wat stengels bleekselderij, ook klein
1 grote ui, klein gesnipperd
2 knoflookjes, geperst
basistomatensaus, twee pakjes
runderbouillionblokje
rode wijn
Eerst de groenten goed aanfruiten zodat ze glazig zijn. Dit weer even in een kom terugdoen, want nu zijn de spekjes en het gehakt aan de beurt. Dit is na een poosje bijna goed, dus groenten er weer bij. Afblussen met een flinke scheut rode wijn. Nu kan de tomatensaus erbij en ook gelijk het blokje. Dit kun je nog een poosje laten sudderen op een laag vuurtje, terwijl je de wijn soldaat maakt. Hongerig en aangeschoten kun je daarna aanvallen op een heerlijk bordje Italiaanse liefde. Natuurlijk was je helemaal niet vergeten pasta te koken, dus dat komt mooi uit. Salute!
maandag 5 april 2010
zondag 7 maart 2010
Eetrecensie #1 - De Proef! op de som
Het menu-voor-25-euro-want-het-was-Restaurantweek:
1. Met yuzu gemarineerde coquilles met een espuma van basilicum en een bavarois van taggiasche olijven
-
2. Langzaam gegaarde parelhoenfilet met een blinde vink van parelhoen, geserveerd met een bospaddestoelenrisotto en een saus van rozemarijn en port
-
3. Chocolade brownie met een espuma van limoncello, lolly van melkchocolade met sinaasappelsuiker en gebakken ananas.
Een korte samenvatting van de avond:
- De bediening was bang van ons tafeltje (of van mij)
- De prosecco kost 8 euro en vijfentwintig cent per glas. Erg lekker, want dat wisten we nog niet toen we het opdronken
- De gastheer sprak een verkleinwoordjestaaltje (wil niet weten waarom)
+ Het zuurdesembrood was lekker
+ Yuzu is een Japanse citrusvrucht
- Een fletse, niet-gebakken coquille combineren met basilicumschuim en taggia-olijf is alsof je een kind met dyslexie het Boekenweekgeschenk laat schrijven
+ Het hoofdgerecht had HEERLIJKE sausjes en een nagemaakte paddestoel
+ De brownie was SUPER! Is de term 'chocolade brownie' een pleonasme?
- De chocoladelolly van het dessert was extra op smaak gebracht met een haar
- Een goedmakertje bleef uit, dus vroeg ik er zelf naar. Deze vrijpostigheid werd beloond met warme thee en lauwe cappuccino. Wat klopt er niet aan deze zin?
+ Met aperitiefhapje, amuse én de friandises er nog bij hoef je niet meer langs de MacDonalds
+ Uit eten met je lief is iets wat je niet vaak genoeg kunt doen.
+ Vooral als er stelletjes vlakbij zitten die weinig anders kunnen dan elkaar of hun bord glazig aanstaren en dan er achter komen dat ze met hun bord het beste een gesprek kunnen voeren
Wel, trek uw eigen conclusies. Tijd om een diepvriespizza in de oven te mikken!
1. Met yuzu gemarineerde coquilles met een espuma van basilicum en een bavarois van taggiasche olijven
-
2. Langzaam gegaarde parelhoenfilet met een blinde vink van parelhoen, geserveerd met een bospaddestoelenrisotto en een saus van rozemarijn en port
-
3. Chocolade brownie met een espuma van limoncello, lolly van melkchocolade met sinaasappelsuiker en gebakken ananas.
Een korte samenvatting van de avond:
- De bediening was bang van ons tafeltje (of van mij)
- De prosecco kost 8 euro en vijfentwintig cent per glas. Erg lekker, want dat wisten we nog niet toen we het opdronken
- De gastheer sprak een verkleinwoordjestaaltje (wil niet weten waarom)
+ Het zuurdesembrood was lekker
+ Yuzu is een Japanse citrusvrucht
- Een fletse, niet-gebakken coquille combineren met basilicumschuim en taggia-olijf is alsof je een kind met dyslexie het Boekenweekgeschenk laat schrijven
+ Het hoofdgerecht had HEERLIJKE sausjes en een nagemaakte paddestoel
+ De brownie was SUPER! Is de term 'chocolade brownie' een pleonasme?
- De chocoladelolly van het dessert was extra op smaak gebracht met een haar
- Een goedmakertje bleef uit, dus vroeg ik er zelf naar. Deze vrijpostigheid werd beloond met warme thee en lauwe cappuccino. Wat klopt er niet aan deze zin?
+ Met aperitiefhapje, amuse én de friandises er nog bij hoef je niet meer langs de MacDonalds
+ Uit eten met je lief is iets wat je niet vaak genoeg kunt doen.
+ Vooral als er stelletjes vlakbij zitten die weinig anders kunnen dan elkaar of hun bord glazig aanstaren en dan er achter komen dat ze met hun bord het beste een gesprek kunnen voeren
Wel, trek uw eigen conclusies. Tijd om een diepvriespizza in de oven te mikken!
vrijdag 5 maart 2010
Tosti is een raar woord. Tosti tosti tosti tosti totsi.
Om 11.43 werd ik wakker met een bakje tonijnsalade en een half blok kaas in de koelkast (en ook nog wat cherrytomaatjes die zich aanboden). De bruine broodjes in mijn kast zagen wel wat in dit ménage à trois met de tomaatjes als de spreekwoordelijke kers op de spreekwoordelijke slagroom. Vervolgens bood het tosti-apparaat zijn trouwe diensten aan. Hij zag dat ik behoefte had aan een beetje warmte.
Heerlijk ontbijt, deze restjes-tosti:
broodjes of boterhammen
tonijnsalade die in de aanbieding was bij de Super de Boer
kaas
plakjes tomaat
italiaanse kruiden
Tot slot wat vurige liefde van het tosti-apparaat en je kunt je verlustigen aan deze hartverwarmende combinatie. Some love-tosti is all you need.
Heerlijk ontbijt, deze restjes-tosti:
broodjes of boterhammen
tonijnsalade die in de aanbieding was bij de Super de Boer
kaas
plakjes tomaat
italiaanse kruiden
Tot slot wat vurige liefde van het tosti-apparaat en je kunt je verlustigen aan deze hartverwarmende combinatie. Some love-tosti is all you need.
woensdag 17 februari 2010
Gastbijdrage van Dyon S. - uit hetzelfde huis komt heel veel lekkers
Thaise mango salade (geen maaltijdsalade)
Benodigdheden (voor 2 a 3 personen):
1 mango (liefst nog een beetje onrijp)
2 et citroensap
1 et lichte sojasaus
1 et suiker
1 spaans pepertje (naar eigen smaak meer of minder)
1 sjalotje
cashewnoten (hoeveelheid naar smaak)
Bereidingswijze:
Voor de dressing: 2 et citroensap, 1 et lichte sojasaus en 1 et suiker in een bakje. Roer dit goed door tot de suiker zowat is opgelost.
Snijdt de mango in stukjes (bekijk dit voor tips)
Snijdt het pepertje en het sjalotje en gooi dit alles met de dressing bij de stukjes mango
Druk de cashewnoten fijn (met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel) en gooi deze bij de rest van de salade
En in 5 minuten heb je een overheerlijke zoet/pittige mango salade op tafel!
(Haakje openen) Lekker Dyon, met deze salade hopen we allemaal nóg harder dat de zomer snel komt. (Haakje sluiten)
Benodigdheden (voor 2 a 3 personen):
1 mango (liefst nog een beetje onrijp)
2 et citroensap
1 et lichte sojasaus
1 et suiker
1 spaans pepertje (naar eigen smaak meer of minder)
1 sjalotje
cashewnoten (hoeveelheid naar smaak)
Bereidingswijze:
Voor de dressing: 2 et citroensap, 1 et lichte sojasaus en 1 et suiker in een bakje. Roer dit goed door tot de suiker zowat is opgelost.
Snijdt de mango in stukjes (bekijk dit voor tips)
Snijdt het pepertje en het sjalotje en gooi dit alles met de dressing bij de stukjes mango
Druk de cashewnoten fijn (met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel) en gooi deze bij de rest van de salade
En in 5 minuten heb je een overheerlijke zoet/pittige mango salade op tafel!
(Haakje openen) Lekker Dyon, met deze salade hopen we allemaal nóg harder dat de zomer snel komt. (Haakje sluiten)
woensdag 10 februari 2010
Gastbijdrage van Koen van B.: Erg Lekkere Soep
Dit is wel een beetje fancy soepje, voor als er mensen komen eten en je indrukken wilt maken. Je wilt misschien zelfs even langs de toko of de markt voor de ingrediënts. Alles van pappie heijn halen kan natuurlijk, maar da's duur man!!
Oke, wat gaat er in die soep dan? (voor ongeveer 2 a 4 personen, afhankelijk van hoeveel soep je wilt gaan eten)
Uitje
Bleekselderij
Gember
2 sinaasappels
600 gram zoete aardappels
40 gram boter
john kerrie
nootmuskaat
laurierblaadje
800 cl groentebouillon
zakje geraspte kokos
kokosmelk
citroepsap
2 lenteuitjes
Loop naar de keuken en pak een soeppan en zet die op het vuur en gooi de olie in de pan. Oh, olie staat niet in het lijstje hierboven? Ga nogmaals naar de supermarkt. Of wacht, boter stond wel op het lijstje he? Gooi die boter dan maar in de pan. Je hebt van tevoren het uitje gesnipperd en de bleekselderij gesneden. Ga ik van uit. Gooi eerst die ui maar in de pan. Tot 'ie gefruit is. Rasp de gember en dan kan dat er ook vast bij. Bleekselderij erbij. Nu is ook wel een goed moment om bijvoorbeeld de kerrie, de nooitmuskaat en je laurierblaadje erbij te gooien. Dan is dat maar alvast gebeurd. Oke, so far so good. Nu ga je een sinaasappel uitpersen. Gooi de schil weg. Pak sinaasappel nummer 2 en rasp wat van de schil. Pers deze daarna ook uit. Gooi het sap in de pan. Ook de bouillon mag erbij. Als je slim was geweest, had je alvast de zoete aardappels geschild, dat is namelijk best een werkje. Als je ze in kleine stukjes hebt gesneden, mogen ze ook in de pan. Gooi die kokosmelk er ook maar bij. En als je er zin in hebt, het citroensap ook. Oke nu moet je even geduld hebben, in ieder geval tot de zoete aardappel zacht is. Prik een paar keer met je vork om te testen. Zie zo. Stap nummer zoveel is het ter hand nemen van een staafmixer en die hele pan volledig aan gort te mixen. Fijn is dat!! Als het goed is heb je nu een heerlijk geurend, ietwat dikkig soepje. Als laatste ga je dan naar smaak wat zout en peper toevoegen, de laurierblaadjes eruit vissen en zorgen dat de soep opgediend kan worden! Zet alvast borden klaar en lepels. Dan bedenk je je het zakje geraspte kokos en de twee lenteuitjes!!!! Zet een koekenpan op het vuur, geen olie of boter, en bak de kokosrasp tot 'ie lichtjes begint te bruinen. Snijd dat ook de lenteuitjes en mik die in de soep. De kokos ook. Opdienen met oesters, gebraden kip en wortelstamp. Of met een biertje, want die heb je na het maken van deze soep wel verdient!!!
Oke, wat gaat er in die soep dan? (voor ongeveer 2 a 4 personen, afhankelijk van hoeveel soep je wilt gaan eten)
Uitje
Bleekselderij
Gember
2 sinaasappels
600 gram zoete aardappels
40 gram boter
john kerrie
nootmuskaat
laurierblaadje
800 cl groentebouillon
zakje geraspte kokos
kokosmelk
citroepsap
2 lenteuitjes
Loop naar de keuken en pak een soeppan en zet die op het vuur en gooi de olie in de pan. Oh, olie staat niet in het lijstje hierboven? Ga nogmaals naar de supermarkt. Of wacht, boter stond wel op het lijstje he? Gooi die boter dan maar in de pan. Je hebt van tevoren het uitje gesnipperd en de bleekselderij gesneden. Ga ik van uit. Gooi eerst die ui maar in de pan. Tot 'ie gefruit is. Rasp de gember en dan kan dat er ook vast bij. Bleekselderij erbij. Nu is ook wel een goed moment om bijvoorbeeld de kerrie, de nooitmuskaat en je laurierblaadje erbij te gooien. Dan is dat maar alvast gebeurd. Oke, so far so good. Nu ga je een sinaasappel uitpersen. Gooi de schil weg. Pak sinaasappel nummer 2 en rasp wat van de schil. Pers deze daarna ook uit. Gooi het sap in de pan. Ook de bouillon mag erbij. Als je slim was geweest, had je alvast de zoete aardappels geschild, dat is namelijk best een werkje. Als je ze in kleine stukjes hebt gesneden, mogen ze ook in de pan. Gooi die kokosmelk er ook maar bij. En als je er zin in hebt, het citroensap ook. Oke nu moet je even geduld hebben, in ieder geval tot de zoete aardappel zacht is. Prik een paar keer met je vork om te testen. Zie zo. Stap nummer zoveel is het ter hand nemen van een staafmixer en die hele pan volledig aan gort te mixen. Fijn is dat!! Als het goed is heb je nu een heerlijk geurend, ietwat dikkig soepje. Als laatste ga je dan naar smaak wat zout en peper toevoegen, de laurierblaadjes eruit vissen en zorgen dat de soep opgediend kan worden! Zet alvast borden klaar en lepels. Dan bedenk je je het zakje geraspte kokos en de twee lenteuitjes!!!! Zet een koekenpan op het vuur, geen olie of boter, en bak de kokosrasp tot 'ie lichtjes begint te bruinen. Snijd dat ook de lenteuitjes en mik die in de soep. De kokos ook. Opdienen met oesters, gebraden kip en wortelstamp. Of met een biertje, want die heb je na het maken van deze soep wel verdient!!!
maandag 8 februari 2010
Fake Blood en gouden tip # 2 (gejat)
Gut, carnaval is in aantocht. Verkleedmanie alom. En wat heeft dat met recepten te maken? Veel. Als je verkleed wil als Mia Wallace tijdens haar OD (of als zombiebruid), daar moet je wat voor over hebben. Want nepbloed maak je niet van tomatenketchup. Dit recept vond ik hier.
Ingredienten voor nepbloed
5 eetlepels maïzena
2/3 kopje glucosestroop
1/3 kopje water
4 theelepels rode kleurstof
een paar druppels groene kleurstof
Meng eerst het zetmeel en het water. Roer daarna de glucosestroop erdoor. Daarna de kleurstoffen.
Tip: Je krijgt de mooiste spetters als je eerst wat slaolie op je huid smeert.
De kleurstoffen kun je vinden bij de toko, bijvoorbeeld de Asiana Superstore aan de Korvelseweg. Glucosestroop is iets moeilijker, het zou bij de bakproducten in een wat grotere supermarkt kunnen staan. Anders staat er hier nog een recept om het zelf te maken.
Ingredienten voor nepbloed
5 eetlepels maïzena
2/3 kopje glucosestroop
1/3 kopje water
4 theelepels rode kleurstof
een paar druppels groene kleurstof
Meng eerst het zetmeel en het water. Roer daarna de glucosestroop erdoor. Daarna de kleurstoffen.
Tip: Je krijgt de mooiste spetters als je eerst wat slaolie op je huid smeert.
De kleurstoffen kun je vinden bij de toko, bijvoorbeeld de Asiana Superstore aan de Korvelseweg. Glucosestroop is iets moeilijker, het zou bij de bakproducten in een wat grotere supermarkt kunnen staan. Anders staat er hier nog een recept om het zelf te maken.
vrijdag 5 februari 2010
Gouden tip #1
Bij deze geef ik jullie de eerste van de gouden tips. Hier maak je altijd iets lekkerder mee, niet viezer.
# 1 - Ben je een tomatensaus aan het maken voor bij de pasta? Gooi er wat bruine suiker in (of gewone suiker). Het zoete maakt dat de tomatensmaak nóg beter tot zijn recht komt.
Volgende keer ga ik in op wat je écht altijd in je keukenkast/koelkast moet hebben staan.
# 1 - Ben je een tomatensaus aan het maken voor bij de pasta? Gooi er wat bruine suiker in (of gewone suiker). Het zoete maakt dat de tomatensmaak nóg beter tot zijn recht komt.
Volgende keer ga ik in op wat je écht altijd in je keukenkast/koelkast moet hebben staan.
maandag 1 februari 2010
Vandaag houden we het simpel
Ja, het weekend was zwaar en deze maandag heb je JUIST nodig om bij te komen. Dat gaan we dan ook doen met deze simpele maaltijd vol ijzer om aan te sterken.
Biefstuk met spinazie en aardappelpuree
Toevallig is de Premium biefstuk bij de AH in de bonus. Vraag me niet of het een verantwoord stukje vlees is, dat weet ik niet, ik ben bij de Nettorama geweest.
Eigenlijk is er bij deze dis weinig fout te doen. Biefstuk vooral niet te lang bakken, aardappelpuree kan uit een zakje komen en spinazie uit de diepvries.
Ik doe het op de 'oldschool' manier, schil zelf de aardappels. Juist ja, noeste arbeid. Ook de spinazie is vers. Vandaag is het recept voor twee personen, met een beetje rekenwerk kun je er zelf meer (of minder) van maken.
2 biefstukken
Verse spinazie (ongeveer 500 gram)
6 grote aardappels
melk
roomboter/olijfolie
champignons
rode ui
soyasaus
Schil de aardappels en snij ze in stukken. Zet ze vast op om te koken.
Snij de rode ui en champignons. Als je de spinazie nog niet gebruiksklaar hebt gekocht even goed wassen.
Het is een goed idee om de aardappelpuree vast te maken voordat je de spinazie gaat wokken en de biefstuk bakken. Stamp de aardappels fijn en giet er wat warme melk bij om het smeuïg te maken. Nu kun je het met een klont boter en peper en zout op smaak brengen. Hou de puree warm in een oven op 100 graden.
Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de rode ui aan. Doe de champignons erbij en daarna handje voor handje de verse spinazie. Dit slinkt natuurlijk. Je spinazie is klaar als je er nog een klein beetje soyasaus door hebt gemengd.
De biefstuk heb je ondertussen ook wel gebakken. Gezouten en gepeperd in een goed heet mengsel van olie en boter, niet te kort maar vooral niet te lang! Het is lekker om van het bakvet een beetje jus te maken met wat extra boter en water als de pan nog heet is. Vergeet de puree niet uit de oven te halen.
Goed, tijdens het eten kijken we DWDD en dan gaan we op tijd slapen. Weekend-hersteldag is over.
Biefstuk met spinazie en aardappelpuree
Toevallig is de Premium biefstuk bij de AH in de bonus. Vraag me niet of het een verantwoord stukje vlees is, dat weet ik niet, ik ben bij de Nettorama geweest.
Eigenlijk is er bij deze dis weinig fout te doen. Biefstuk vooral niet te lang bakken, aardappelpuree kan uit een zakje komen en spinazie uit de diepvries.
Ik doe het op de 'oldschool' manier, schil zelf de aardappels. Juist ja, noeste arbeid. Ook de spinazie is vers. Vandaag is het recept voor twee personen, met een beetje rekenwerk kun je er zelf meer (of minder) van maken.
2 biefstukken
Verse spinazie (ongeveer 500 gram)
6 grote aardappels
melk
roomboter/olijfolie
champignons
rode ui
soyasaus
Schil de aardappels en snij ze in stukken. Zet ze vast op om te koken.
Snij de rode ui en champignons. Als je de spinazie nog niet gebruiksklaar hebt gekocht even goed wassen.
Het is een goed idee om de aardappelpuree vast te maken voordat je de spinazie gaat wokken en de biefstuk bakken. Stamp de aardappels fijn en giet er wat warme melk bij om het smeuïg te maken. Nu kun je het met een klont boter en peper en zout op smaak brengen. Hou de puree warm in een oven op 100 graden.
Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de rode ui aan. Doe de champignons erbij en daarna handje voor handje de verse spinazie. Dit slinkt natuurlijk. Je spinazie is klaar als je er nog een klein beetje soyasaus door hebt gemengd.
De biefstuk heb je ondertussen ook wel gebakken. Gezouten en gepeperd in een goed heet mengsel van olie en boter, niet te kort maar vooral niet te lang! Het is lekker om van het bakvet een beetje jus te maken met wat extra boter en water als de pan nog heet is. Vergeet de puree niet uit de oven te halen.
Goed, tijdens het eten kijken we DWDD en dan gaan we op tijd slapen. Weekend-hersteldag is over.
donderdag 28 januari 2010
Twee dagen niet gegeten recept
Oke, er is een paar dagen geen recept online gekomen omdat ik jullie hongerig wilde krijgen. De bedoeling is dat je hunkert naar het lekkerste voedsel wat je je kunt bedenken. Wat ik nu ga posten is niet zomaar een recept, maar mijn eigen gekoesterde creatie. De pasta zalm van Joanne is een schotel die zijn weerga niet kent, allemaal door een geheim ingredient wat ik nu ga verklappen, speciaal voor de fans en de mensen die alleen van pasta houden, zoals Michiel. You won't be dissapointed!
Ingredienten
2 of 3 (of 4 als je altijd teveel wil) moten zalm
Flinke bak champignons of andere gemengde paddestoelen
Witte wijn (geen zoete)
Zak rucola
Bakje slagroom
Penne of tagliatelle
Geraspte oude kaas
geheim ingredient: 1 of 2 zakjes vis-dillesaus van knorr
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 200 graden. Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de zalm er in. Dit moet ongeveer 20 minuten in de oven. Als de moten niet bevroren zijn duurt het natuurlijk korter. Check af en toe even of de zalm al gaar is. Kook de penne/tagliatelle.
Bak in een pan de gesneden champignons. Gooi er een flink glas witte wijn bij. Strooi de inhoud van de vis-dille saus erbij, met iets minder water dan op het pakje staat aangegeven. Nadat deze saus een beetje aangedikt is kun je de gare zalm in stukken snijden en in de pan erbij gooien. Nu kan de slagroom erbij. Als de saus te dun is kun je het nog binden met bloem of allesbinder. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Saus dik genoeg? Haal de pan van het fornuis en roer de rucola erdoor. De pasta was als het goed is al klaar. Deze combi is heerlijk met de geraspte oude kaas of als je luxe wilt doen, parmezaanse kaas. Frisse groene salade erbij voor de vitamientjes, voila, de heerlijkste maaltijd die je ooit hebt geproefd. En niet alleen omdat je na het lezen van dit recept ontzettende trek gekregen hebt!
Ingredienten
2 of 3 (of 4 als je altijd teveel wil) moten zalm
Flinke bak champignons of andere gemengde paddestoelen
Witte wijn (geen zoete)
Zak rucola
Bakje slagroom
Penne of tagliatelle
Geraspte oude kaas
geheim ingredient: 1 of 2 zakjes vis-dillesaus van knorr
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 200 graden. Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de zalm er in. Dit moet ongeveer 20 minuten in de oven. Als de moten niet bevroren zijn duurt het natuurlijk korter. Check af en toe even of de zalm al gaar is. Kook de penne/tagliatelle.
Bak in een pan de gesneden champignons. Gooi er een flink glas witte wijn bij. Strooi de inhoud van de vis-dille saus erbij, met iets minder water dan op het pakje staat aangegeven. Nadat deze saus een beetje aangedikt is kun je de gare zalm in stukken snijden en in de pan erbij gooien. Nu kan de slagroom erbij. Als de saus te dun is kun je het nog binden met bloem of allesbinder. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Saus dik genoeg? Haal de pan van het fornuis en roer de rucola erdoor. De pasta was als het goed is al klaar. Deze combi is heerlijk met de geraspte oude kaas of als je luxe wilt doen, parmezaanse kaas. Frisse groene salade erbij voor de vitamientjes, voila, de heerlijkste maaltijd die je ooit hebt geproefd. En niet alleen omdat je na het lezen van dit recept ontzettende trek gekregen hebt!
maandag 25 januari 2010
Witlof-experiment
Ik riep dat ik recepten zou posten die ik al eens gemaakt heb, maar de uitdaging lokt. Deze week is de witlof bij de Appie in de bonus. Normaalgesproken mik ik er ham en kaas op, maar de bedoeling is dat er niet nóg meer wintervetjes bij komen. Ik hou van kaas, maar ik moet het de komende tijd vaker laten liggen. Dus vanavond maak ik voor mij en mijn huisgenootjes: witlofstamp. Ik geef toe dat ik hier geen ervaring mee heb. Het is altijd bijzonder, zo'n eerste keer, let's make it a good one...
Ingrediënten (4 personen)
kilo witlof
kilo geschilde aardappels óf aarappelpuree
2 appels
Bakje spekjes
melk
boter
eetlepel honing
peper, zout, kerriepoeder
Witlof in reepjes snijden, appels in blokjes. Aardappels gaar koken. Bak de spekjes in een wok en haal ze er uit. Bak in dezelfde pan de witlof en de appels en laat het met de honing op niet te hoog vuur een beetje carameliseren. Giet de aardappels af en maak met peper, zout, kerrie, boter en (warme)melk een puree. Zorg dat die pan groot genoeg is, want nu moet de witlofzooi erbij, samen met de spekjes. Beetje roeren en voila, hier heb je de witlofstamp.
Toevallig zijn de tartaartjes ook in de bonus bij de AH, dus je weet wat er voor vlees bij kan. Wij eten vanavond een visburgertje van Kapitein Iglo en een bakje rijstevla toe. Rock 'n roll!
Ingrediënten (4 personen)
kilo witlof
kilo geschilde aardappels óf aarappelpuree
2 appels
Bakje spekjes
melk
boter
eetlepel honing
peper, zout, kerriepoeder
Witlof in reepjes snijden, appels in blokjes. Aardappels gaar koken. Bak de spekjes in een wok en haal ze er uit. Bak in dezelfde pan de witlof en de appels en laat het met de honing op niet te hoog vuur een beetje carameliseren. Giet de aardappels af en maak met peper, zout, kerrie, boter en (warme)melk een puree. Zorg dat die pan groot genoeg is, want nu moet de witlofzooi erbij, samen met de spekjes. Beetje roeren en voila, hier heb je de witlofstamp.
Toevallig zijn de tartaartjes ook in de bonus bij de AH, dus je weet wat er voor vlees bij kan. Wij eten vanavond een visburgertje van Kapitein Iglo en een bakje rijstevla toe. Rock 'n roll!
zondag 24 januari 2010
Soep is altijd troostvol
Zondagavond. De winkels waren vanochtend dicht en zijn dat nu steeds. Vandaag teerde ik op cola, een broodje ei en een driekazendiepvriespizza, maar ik heb meer nodig om mijn kater te verdrijven. Ik ga hier geen politiek blog van maken, maar mag er alsjeblieft iets open zijn op zondag behalve de AH To Go? Mijn koelkast en voorraadkast zijn opmerkelijk oninteressant (lees: leeg) vandaag. En ik heb duidelijk anti-katervoedsel nodig om me weer beter te voelen!
Gelukkig heb ik nog een levensredder in de diepvries, in de vorm van zelfgemaakte preisoep.
Ingrediënten:
2 preien
2 aardappels
Een flinke ui
Teentje knoflook
2 bouillonblokjes (tuinkruiden of kip)
Olie/boter
Ongeveer een liter water
Zet een pan klaar waar minimaal een liter water in past. Snij alle groenten in stukjes. Zorg dat je de prei even wast, zand in de soep is het verkeerde soort knapperig.
Fruit in de klaargezette soeppan de ui en de knoflook even aan. Doe daarna de prei erbij, totdat het met een mooi woord ‘glazig’ gebakken is. Dan kan het water erbij, de bouillonblokjes en de aardappelstukjes. Ongeveer een kwartier laten koken. Eigenlijk is je soep nu al ongeveer klaar. Maar het is wel fijn als je een staafmixer hebt om het tot een gladder geheel te mixen. Gooi er naar smaak wat kruiden in, zoals de oude bekenden peper en zout. Mijn geheime, niet-meer-zo-geheime tip: een beetje suiker.
Wat kun je er nog meer in gooien: beetje room/crème fraiche/kruidenboter, gerookte makreel/forel/zalm, (kaas)croutons, ham/gebakken spekjes, peterselie/bieslook.
Zo, met een beetje zooi heb je een heerlijk soepje. Niet duur en klaar binnen een half uurtje als je niet te langzaam bent in snijden. Heb je teveel gemaakt? Invriezen, zodat je op zo'n lamme zondag zoals deze wel iets in huis hebt om op te overleven.
Gelukkig heb ik nog een levensredder in de diepvries, in de vorm van zelfgemaakte preisoep.
Ingrediënten:
2 preien
2 aardappels
Een flinke ui
Teentje knoflook
2 bouillonblokjes (tuinkruiden of kip)
Olie/boter
Ongeveer een liter water
Zet een pan klaar waar minimaal een liter water in past. Snij alle groenten in stukjes. Zorg dat je de prei even wast, zand in de soep is het verkeerde soort knapperig.
Fruit in de klaargezette soeppan de ui en de knoflook even aan. Doe daarna de prei erbij, totdat het met een mooi woord ‘glazig’ gebakken is. Dan kan het water erbij, de bouillonblokjes en de aardappelstukjes. Ongeveer een kwartier laten koken. Eigenlijk is je soep nu al ongeveer klaar. Maar het is wel fijn als je een staafmixer hebt om het tot een gladder geheel te mixen. Gooi er naar smaak wat kruiden in, zoals de oude bekenden peper en zout. Mijn geheime, niet-meer-zo-geheime tip: een beetje suiker.
Wat kun je er nog meer in gooien: beetje room/crème fraiche/kruidenboter, gerookte makreel/forel/zalm, (kaas)croutons, ham/gebakken spekjes, peterselie/bieslook.
Zo, met een beetje zooi heb je een heerlijk soepje. Niet duur en klaar binnen een half uurtje als je niet te langzaam bent in snijden. Heb je teveel gemaakt? Invriezen, zodat je op zo'n lamme zondag zoals deze wel iets in huis hebt om op te overleven.
woensdag 20 januari 2010
Welkom op Iets Met Spruitjes
Wat eten we eigenlijk? Het antwoord is hier te vinden. Na een kort niemendalletje op Facebook is dit weblog het logische vervolg.
Eerste Hulp Bij Kookkunsten, daar zorg ik voor. Recepten van goede gerechten. Dit kunnen dingen zijn die ik die dag zelf ook klaarmaak, bijvoorbeeld gebaseerd op het seizoen, gelet op voordeelaanbiedingen in de supermarkten en/of gebruik makend van ingrediënten die over zijn van voorgaande recepten.
Bij dit 'voedseladvies op maat' ga ik voor het gemak uit van de volgende punten:
Je hebt
- de status van student of werk(zoek)ende
- niet altijd veel cash voorhanden
- evenmin veel tijd
- niet altijd inspiratie/verstand wat betreft voedsel
- ...toch af en toe de behoefte om iets lekkers/gezonds/acceptabels te maken van de dagelijkse maaltijden
En dat is niet het enige.
Smerig voedsel.
Daar wil ik het ook over hebben. Schrikwekkend onzalige substanties waarbij de gedachte aan eten een brug te ver is. En dan heb ik het niet over spruitjes. Spruitjes zijn heerlijk en op verschillende manieren klaar te maken. Hier heb ik het over: Varkensgelatine in een toetje, kalkoenseparatorvlees in een knakworst, een hamburger met duizend stukjes koe & mest en zeven suikerklontjes in je glas cola.
Wat doen we met ons eten? Een voedselfundamentalist ben ik niet. Ik ben een amateur en ik eet ook (lekkere) troep. Maar mijn streven is bewustwording. Weten wat je in je hoofd stopt en daar bewust mee omgaan. Dat is een hoger doel, mijn lieve lezer.
Vanaf nu ben ik via dit blog een steun en toeverlaat als je culinaire perspectief uitzichtloosheid is . Met nuttige en kostelijke informatie, smerig lekkere en heerlijk heilzame recepten en af en toe een gouden tip.
Enjoy!
Eerste Hulp Bij Kookkunsten, daar zorg ik voor. Recepten van goede gerechten. Dit kunnen dingen zijn die ik die dag zelf ook klaarmaak, bijvoorbeeld gebaseerd op het seizoen, gelet op voordeelaanbiedingen in de supermarkten en/of gebruik makend van ingrediënten die over zijn van voorgaande recepten.
Bij dit 'voedseladvies op maat' ga ik voor het gemak uit van de volgende punten:
Je hebt
- de status van student of werk(zoek)ende
- niet altijd veel cash voorhanden
- evenmin veel tijd
- niet altijd inspiratie/verstand wat betreft voedsel
- ...toch af en toe de behoefte om iets lekkers/gezonds/acceptabels te maken van de dagelijkse maaltijden
En dat is niet het enige.
Smerig voedsel.
Daar wil ik het ook over hebben. Schrikwekkend onzalige substanties waarbij de gedachte aan eten een brug te ver is. En dan heb ik het niet over spruitjes. Spruitjes zijn heerlijk en op verschillende manieren klaar te maken. Hier heb ik het over: Varkensgelatine in een toetje, kalkoenseparatorvlees in een knakworst, een hamburger met duizend stukjes koe & mest en zeven suikerklontjes in je glas cola.
Wat doen we met ons eten? Een voedselfundamentalist ben ik niet. Ik ben een amateur en ik eet ook (lekkere) troep. Maar mijn streven is bewustwording. Weten wat je in je hoofd stopt en daar bewust mee omgaan. Dat is een hoger doel, mijn lieve lezer.
Vanaf nu ben ik via dit blog een steun en toeverlaat als je culinaire perspectief uitzichtloosheid is . Met nuttige en kostelijke informatie, smerig lekkere en heerlijk heilzame recepten en af en toe een gouden tip.
Enjoy!
Abonneren op:
Posts (Atom)