Oke, er is een paar dagen geen recept online gekomen omdat ik jullie hongerig wilde krijgen. De bedoeling is dat je hunkert naar het lekkerste voedsel wat je je kunt bedenken. Wat ik nu ga posten is niet zomaar een recept, maar mijn eigen gekoesterde creatie. De pasta zalm van Joanne is een schotel die zijn weerga niet kent, allemaal door een geheim ingredient wat ik nu ga verklappen, speciaal voor de fans en de mensen die alleen van pasta houden, zoals Michiel. You won't be dissapointed!
Ingredienten
2 of 3 (of 4 als je altijd teveel wil) moten zalm
Flinke bak champignons of andere gemengde paddestoelen
Witte wijn (geen zoete)
Zak rucola
Bakje slagroom
Penne of tagliatelle
Geraspte oude kaas
geheim ingredient: 1 of 2 zakjes vis-dillesaus van knorr
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 200 graden. Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de zalm er in. Dit moet ongeveer 20 minuten in de oven. Als de moten niet bevroren zijn duurt het natuurlijk korter. Check af en toe even of de zalm al gaar is. Kook de penne/tagliatelle.
Bak in een pan de gesneden champignons. Gooi er een flink glas witte wijn bij. Strooi de inhoud van de vis-dille saus erbij, met iets minder water dan op het pakje staat aangegeven. Nadat deze saus een beetje aangedikt is kun je de gare zalm in stukken snijden en in de pan erbij gooien. Nu kan de slagroom erbij. Als de saus te dun is kun je het nog binden met bloem of allesbinder. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Saus dik genoeg? Haal de pan van het fornuis en roer de rucola erdoor. De pasta was als het goed is al klaar. Deze combi is heerlijk met de geraspte oude kaas of als je luxe wilt doen, parmezaanse kaas. Frisse groene salade erbij voor de vitamientjes, voila, de heerlijkste maaltijd die je ooit hebt geproefd. En niet alleen omdat je na het lezen van dit recept ontzettende trek gekregen hebt!
donderdag 28 januari 2010
maandag 25 januari 2010
Witlof-experiment
Ik riep dat ik recepten zou posten die ik al eens gemaakt heb, maar de uitdaging lokt. Deze week is de witlof bij de Appie in de bonus. Normaalgesproken mik ik er ham en kaas op, maar de bedoeling is dat er niet nóg meer wintervetjes bij komen. Ik hou van kaas, maar ik moet het de komende tijd vaker laten liggen. Dus vanavond maak ik voor mij en mijn huisgenootjes: witlofstamp. Ik geef toe dat ik hier geen ervaring mee heb. Het is altijd bijzonder, zo'n eerste keer, let's make it a good one...
Ingrediënten (4 personen)
kilo witlof
kilo geschilde aardappels óf aarappelpuree
2 appels
Bakje spekjes
melk
boter
eetlepel honing
peper, zout, kerriepoeder
Witlof in reepjes snijden, appels in blokjes. Aardappels gaar koken. Bak de spekjes in een wok en haal ze er uit. Bak in dezelfde pan de witlof en de appels en laat het met de honing op niet te hoog vuur een beetje carameliseren. Giet de aardappels af en maak met peper, zout, kerrie, boter en (warme)melk een puree. Zorg dat die pan groot genoeg is, want nu moet de witlofzooi erbij, samen met de spekjes. Beetje roeren en voila, hier heb je de witlofstamp.
Toevallig zijn de tartaartjes ook in de bonus bij de AH, dus je weet wat er voor vlees bij kan. Wij eten vanavond een visburgertje van Kapitein Iglo en een bakje rijstevla toe. Rock 'n roll!
Ingrediënten (4 personen)
kilo witlof
kilo geschilde aardappels óf aarappelpuree
2 appels
Bakje spekjes
melk
boter
eetlepel honing
peper, zout, kerriepoeder
Witlof in reepjes snijden, appels in blokjes. Aardappels gaar koken. Bak de spekjes in een wok en haal ze er uit. Bak in dezelfde pan de witlof en de appels en laat het met de honing op niet te hoog vuur een beetje carameliseren. Giet de aardappels af en maak met peper, zout, kerrie, boter en (warme)melk een puree. Zorg dat die pan groot genoeg is, want nu moet de witlofzooi erbij, samen met de spekjes. Beetje roeren en voila, hier heb je de witlofstamp.
Toevallig zijn de tartaartjes ook in de bonus bij de AH, dus je weet wat er voor vlees bij kan. Wij eten vanavond een visburgertje van Kapitein Iglo en een bakje rijstevla toe. Rock 'n roll!
zondag 24 januari 2010
Soep is altijd troostvol
Zondagavond. De winkels waren vanochtend dicht en zijn dat nu steeds. Vandaag teerde ik op cola, een broodje ei en een driekazendiepvriespizza, maar ik heb meer nodig om mijn kater te verdrijven. Ik ga hier geen politiek blog van maken, maar mag er alsjeblieft iets open zijn op zondag behalve de AH To Go? Mijn koelkast en voorraadkast zijn opmerkelijk oninteressant (lees: leeg) vandaag. En ik heb duidelijk anti-katervoedsel nodig om me weer beter te voelen!
Gelukkig heb ik nog een levensredder in de diepvries, in de vorm van zelfgemaakte preisoep.
Ingrediënten:
2 preien
2 aardappels
Een flinke ui
Teentje knoflook
2 bouillonblokjes (tuinkruiden of kip)
Olie/boter
Ongeveer een liter water
Zet een pan klaar waar minimaal een liter water in past. Snij alle groenten in stukjes. Zorg dat je de prei even wast, zand in de soep is het verkeerde soort knapperig.
Fruit in de klaargezette soeppan de ui en de knoflook even aan. Doe daarna de prei erbij, totdat het met een mooi woord ‘glazig’ gebakken is. Dan kan het water erbij, de bouillonblokjes en de aardappelstukjes. Ongeveer een kwartier laten koken. Eigenlijk is je soep nu al ongeveer klaar. Maar het is wel fijn als je een staafmixer hebt om het tot een gladder geheel te mixen. Gooi er naar smaak wat kruiden in, zoals de oude bekenden peper en zout. Mijn geheime, niet-meer-zo-geheime tip: een beetje suiker.
Wat kun je er nog meer in gooien: beetje room/crème fraiche/kruidenboter, gerookte makreel/forel/zalm, (kaas)croutons, ham/gebakken spekjes, peterselie/bieslook.
Zo, met een beetje zooi heb je een heerlijk soepje. Niet duur en klaar binnen een half uurtje als je niet te langzaam bent in snijden. Heb je teveel gemaakt? Invriezen, zodat je op zo'n lamme zondag zoals deze wel iets in huis hebt om op te overleven.
Gelukkig heb ik nog een levensredder in de diepvries, in de vorm van zelfgemaakte preisoep.
Ingrediënten:
2 preien
2 aardappels
Een flinke ui
Teentje knoflook
2 bouillonblokjes (tuinkruiden of kip)
Olie/boter
Ongeveer een liter water
Zet een pan klaar waar minimaal een liter water in past. Snij alle groenten in stukjes. Zorg dat je de prei even wast, zand in de soep is het verkeerde soort knapperig.
Fruit in de klaargezette soeppan de ui en de knoflook even aan. Doe daarna de prei erbij, totdat het met een mooi woord ‘glazig’ gebakken is. Dan kan het water erbij, de bouillonblokjes en de aardappelstukjes. Ongeveer een kwartier laten koken. Eigenlijk is je soep nu al ongeveer klaar. Maar het is wel fijn als je een staafmixer hebt om het tot een gladder geheel te mixen. Gooi er naar smaak wat kruiden in, zoals de oude bekenden peper en zout. Mijn geheime, niet-meer-zo-geheime tip: een beetje suiker.
Wat kun je er nog meer in gooien: beetje room/crème fraiche/kruidenboter, gerookte makreel/forel/zalm, (kaas)croutons, ham/gebakken spekjes, peterselie/bieslook.
Zo, met een beetje zooi heb je een heerlijk soepje. Niet duur en klaar binnen een half uurtje als je niet te langzaam bent in snijden. Heb je teveel gemaakt? Invriezen, zodat je op zo'n lamme zondag zoals deze wel iets in huis hebt om op te overleven.
woensdag 20 januari 2010
Welkom op Iets Met Spruitjes
Wat eten we eigenlijk? Het antwoord is hier te vinden. Na een kort niemendalletje op Facebook is dit weblog het logische vervolg.
Eerste Hulp Bij Kookkunsten, daar zorg ik voor. Recepten van goede gerechten. Dit kunnen dingen zijn die ik die dag zelf ook klaarmaak, bijvoorbeeld gebaseerd op het seizoen, gelet op voordeelaanbiedingen in de supermarkten en/of gebruik makend van ingrediënten die over zijn van voorgaande recepten.
Bij dit 'voedseladvies op maat' ga ik voor het gemak uit van de volgende punten:
Je hebt
- de status van student of werk(zoek)ende
- niet altijd veel cash voorhanden
- evenmin veel tijd
- niet altijd inspiratie/verstand wat betreft voedsel
- ...toch af en toe de behoefte om iets lekkers/gezonds/acceptabels te maken van de dagelijkse maaltijden
En dat is niet het enige.
Smerig voedsel.
Daar wil ik het ook over hebben. Schrikwekkend onzalige substanties waarbij de gedachte aan eten een brug te ver is. En dan heb ik het niet over spruitjes. Spruitjes zijn heerlijk en op verschillende manieren klaar te maken. Hier heb ik het over: Varkensgelatine in een toetje, kalkoenseparatorvlees in een knakworst, een hamburger met duizend stukjes koe & mest en zeven suikerklontjes in je glas cola.
Wat doen we met ons eten? Een voedselfundamentalist ben ik niet. Ik ben een amateur en ik eet ook (lekkere) troep. Maar mijn streven is bewustwording. Weten wat je in je hoofd stopt en daar bewust mee omgaan. Dat is een hoger doel, mijn lieve lezer.
Vanaf nu ben ik via dit blog een steun en toeverlaat als je culinaire perspectief uitzichtloosheid is . Met nuttige en kostelijke informatie, smerig lekkere en heerlijk heilzame recepten en af en toe een gouden tip.
Enjoy!
Eerste Hulp Bij Kookkunsten, daar zorg ik voor. Recepten van goede gerechten. Dit kunnen dingen zijn die ik die dag zelf ook klaarmaak, bijvoorbeeld gebaseerd op het seizoen, gelet op voordeelaanbiedingen in de supermarkten en/of gebruik makend van ingrediënten die over zijn van voorgaande recepten.
Bij dit 'voedseladvies op maat' ga ik voor het gemak uit van de volgende punten:
Je hebt
- de status van student of werk(zoek)ende
- niet altijd veel cash voorhanden
- evenmin veel tijd
- niet altijd inspiratie/verstand wat betreft voedsel
- ...toch af en toe de behoefte om iets lekkers/gezonds/acceptabels te maken van de dagelijkse maaltijden
En dat is niet het enige.
Smerig voedsel.
Daar wil ik het ook over hebben. Schrikwekkend onzalige substanties waarbij de gedachte aan eten een brug te ver is. En dan heb ik het niet over spruitjes. Spruitjes zijn heerlijk en op verschillende manieren klaar te maken. Hier heb ik het over: Varkensgelatine in een toetje, kalkoenseparatorvlees in een knakworst, een hamburger met duizend stukjes koe & mest en zeven suikerklontjes in je glas cola.
Wat doen we met ons eten? Een voedselfundamentalist ben ik niet. Ik ben een amateur en ik eet ook (lekkere) troep. Maar mijn streven is bewustwording. Weten wat je in je hoofd stopt en daar bewust mee omgaan. Dat is een hoger doel, mijn lieve lezer.
Vanaf nu ben ik via dit blog een steun en toeverlaat als je culinaire perspectief uitzichtloosheid is . Met nuttige en kostelijke informatie, smerig lekkere en heerlijk heilzame recepten en af en toe een gouden tip.
Enjoy!
Abonneren op:
Posts (Atom)