Ja, het weekend was zwaar en deze maandag heb je JUIST nodig om bij te komen. Dat gaan we dan ook doen met deze simpele maaltijd vol ijzer om aan te sterken.
Biefstuk met spinazie en aardappelpuree
Toevallig is de Premium biefstuk bij de AH in de bonus. Vraag me niet of het een verantwoord stukje vlees is, dat weet ik niet, ik ben bij de Nettorama geweest.
Eigenlijk is er bij deze dis weinig fout te doen. Biefstuk vooral niet te lang bakken, aardappelpuree kan uit een zakje komen en spinazie uit de diepvries.
Ik doe het op de 'oldschool' manier, schil zelf de aardappels. Juist ja, noeste arbeid. Ook de spinazie is vers. Vandaag is het recept voor twee personen, met een beetje rekenwerk kun je er zelf meer (of minder) van maken.
2 biefstukken
Verse spinazie (ongeveer 500 gram)
6 grote aardappels
melk
roomboter/olijfolie
champignons
rode ui
soyasaus
Schil de aardappels en snij ze in stukken. Zet ze vast op om te koken.
Snij de rode ui en champignons. Als je de spinazie nog niet gebruiksklaar hebt gekocht even goed wassen.
Het is een goed idee om de aardappelpuree vast te maken voordat je de spinazie gaat wokken en de biefstuk bakken. Stamp de aardappels fijn en giet er wat warme melk bij om het smeuïg te maken. Nu kun je het met een klont boter en peper en zout op smaak brengen. Hou de puree warm in een oven op 100 graden.
Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de rode ui aan. Doe de champignons erbij en daarna handje voor handje de verse spinazie. Dit slinkt natuurlijk. Je spinazie is klaar als je er nog een klein beetje soyasaus door hebt gemengd.
De biefstuk heb je ondertussen ook wel gebakken. Gezouten en gepeperd in een goed heet mengsel van olie en boter, niet te kort maar vooral niet te lang! Het is lekker om van het bakvet een beetje jus te maken met wat extra boter en water als de pan nog heet is. Vergeet de puree niet uit de oven te halen.
Goed, tijdens het eten kijken we DWDD en dan gaan we op tijd slapen. Weekend-hersteldag is over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten